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姬菇

姬菇

为你介绍姬菇营养与选购,以及姬菇的36种做法

姬菇,是独特的平菇种类,侧耳属,学名姬菇,与玉蕈不是一种。由河北省微生物研究所引种于日本,在日本销量广泛,用于面食佐餐。姬菇的抗逆性和适应性都很强,可利用的栽培原料也非常广泛,与平菇栽培方法略有不同。目前多采取生料/熟料袋栽墙式出菇。

姬菇的选购技巧

姬菇是很有营养价值的食物菌类,比如对肿瘤细胞有很强的抑制作用的多糖物质和晒物质,对人体新陈代谢、调节植物神经功能作用的维生素和矿物质,可是好的食物都要会学会挑选,否则过期和保存过久的食物营养会流失。  

故而要学会姬菇的挑选技巧,姬菇的挑选技巧有以下几点:  

1、挑选姬菇时,注意观察姬菇所含的水份,好的姬菇中不应该含有太多的水分,特别沉的姬菇往往被不良商贩注了水,这样的蘑菇不仅营养流失严重,还特别不容易保存。  

2、要仔细观察姬菇的表面,要挑选外表结构完整,闻起来没有发酸的味道的姬菇,这样的姬菇味道更鲜美。  

3、不要购买过于成熟的蘑菇,观察菌盖,没有完全打开,或是打开后没有破裂凋谢的才是好姬菇,过于成熟的姬菇营养物质流失了和很多。  

4、观察姬菇的保存时间,因为新鲜的姬菇含水量可达90%,保存期不长。在常温下只能保存1周左右,加上买回来有时候可能会放置冰箱,故而挑选时最好是当天或者隔天的姬菇。  

吃姬菇你要知道

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