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口蘑

口蘑

为你介绍口蘑营养与选购,以及口蘑的672种做法

时时彩简介

口蘑是一种真菌类食用菜,它伞盖肥厚,清香适口,独具风味,被人们誉为“素中之肉”。口蘑的品种有白蘑、青腿子、马莲杆、杏香等,其中以白蘑最为名贵。新鲜的白蘑,菌盖洁白,褶细、盖大、肉厚、柄短,气味极清香。夏秋产蘑时节,一场细雨过后,十里之外就可以闻到蘑香。
口蘑味道鲜美,口感细腻软滑,十分适口,既可炒食,又可焯水凉拌,且形状规整好看,是人们最喜爱的蘑菇之一。

营养价值

1. 富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品,喝下口蘑汤数小时后,血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加,并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强,它能够防止过氧化物损害机体,降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加,调节甲状腺的工作,提高免疫力;
2. 口蘑中含有多种抗病毒成分,这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果;
3. 口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维,具有防止便秘,具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用,而且它又属于低热量食品,可以防止发胖。

食用功效

1、提高免疫力:口蘑能够防止过氧化物损害机体,提高免疫力。
2、保护肝脏:口蘑可抑制血清和肝脏中胆固醇上升,对肝脏起到良好的保护作用。
3、美容减肥:口蘑是一种较好的减肥美容食品。具有防止便秘、促进排毒的作用。
4、预防骨质疏松:当白蘑菇含有维生素D。而多摄入维生素D,就能很好地预防骨质疏松症。
5、防癌:白蘑菇中含有可以抵抗病毒侵害的物质,而且经常食用可以防止癌症的发生。

适用人群

一般人都适合食用,尤其适合癌症、心血管系统疾病、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎、肺结核、软骨病患者食用。

禁忌人群

肾脏疾病患者忌食。

选购技巧

1、看成熟度:不要购买成熟度特别高的蘑菇,品质不佳。七八成熟最好。
2、看颜色:好的蘑菇菇盖呈白色或灰色,菇柄为白色。如菇呈黄色则不好,发黄的原因是菇老、喷过水或受杂菌污染。
3、看外观:最好购买表面没有腐烂、形状比较完整、没有水渍、不发黏的。菇柄粗短、菇盖圆、直径在4cm左右、盖面光滑平展、边缘肉厚、丛生的好;菇盖边缘薄、有褶皱、菇柄细长、下部有白色绒毛的次。盖直径过大的则老。 闻气味。要选择没有发酸、发臭的蘑菇。
另外,新鲜菇类营养价值最高,干品味道上差一些,腌制和罐头产品在营养和风味上都比较逊色。购买干品、腌制和罐头类蘑菇产品,最好选择信得过的大厂家。

储存简述

蘑菇是不易保存的食物,日子一久便为变黄,而荤伞背后也会变成褐色,如果经过加热,即使略带有褐色,也不必在意,但如果是生吃时,则应选购新鲜的蘑菇,切开之后淋上柠檬或醋,可防止其变色。
新鲜蘑菇不要清洗,直接用保鲜袋装起来,放入冰箱冷藏保存,但需要时不时拿出来透透气,否则容易腐烂。干的蘑菇则只需要保存在阴凉干燥通风处即可。

口蘑的营养成分

* 每100克含量数
  • 热量 242 大卡
  • 钾 3106 毫克
  • 磷 1655 毫克
  • 钙 169 毫克
  • 镁 167 毫克
  • 烟酸 44.3 毫克
  • 蛋白质 38.7 克
  • 碳水化合物 31.6 克
  • 铁 19.4 毫克
  • 膳食纤维 17.2 克
  • 锌 9.04 毫克
  • 维生素E 8.57 毫克
  • 锰 5.96 毫克
  • 铜 5.88 毫克
  • 钠 5.2 毫克
  • 脂肪 3.3 克
  • 维生素B2 0.08 毫克
  • 维生素B1 0.07 毫克
  • 维生素B6 0
  • 维生素B12 0
  • 叶酸 0
  • 硒 0
  • 胡萝卜素 0
  • 维生素A 0
  • 维生素C 0
  • 碘 0

吃口蘑你要知道

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