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香菇

香菇

为你介绍香菇营养与选购,以及香菇的6868种做法

香菇为真菌植物门真菌香蕈的子实体,属担子菌纲伞菌科,是世界上著名的食用菌之一。它含有一种特有的香味物质~香菇精,形成独特的菇香,所以称为“香菇”。

香菇的选购技巧

香菇是世界第二大食用菌,也是我国特产之一,在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美,香气沁人,营养丰富,素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘,性平。主治食欲减退,少气乏力。香菇如何选购及保存呢?  

选购方法:

选择香菇时,要选择香菇帽子较厚实的香菇,而且香菇帽子边缘会向内侧弯曲。  

香菇的内侧呈现乳白色状,并且内侧为全部皱褶状,菇柄短而粗且菇苞未开,这样的香菇较佳。  

有些菇面呈裂开状,购买时应认清其裂痕是否为天然生成,若是人为切割则为膺品。  

要仔细观察香菇的表面,查看是否结构完整,闻起来没有发酸的味道。  

吃香菇你要知道

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